Zucchine alla menta

4 zucchine, una manciata di foglie di menta, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate  le zucchine ed affettatele per il lungo formando tante strisce sottili.
Friggetele in abbondande olio caldo, poi disponetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate e pepate con moderazione e cospargete con foglioline di menta tritate.
Servite caldo come contorno a piatti di carne o fredde assieme a formaggi e salumi.